Callebaut Chocolate Week no Mil Frutas: chocolate amargo com pedacinhos de castanha do pará mesclado com sorvete de cupuaçu (Foto: Thiago Maziero / Divulgação)

Anote esse nome: Callebaut. Fabricante de chocolates premium, a marca é super conhecida dos chefs chocolatiers, mas não investe no varejo, por isso é pouco divulgada junto ao grande público. É o raro caso de produtor que chupa cana e assovia: seleciona, torra e moe as próprias amêndoas, participando de todo o processo industrial produzindo uma secretíssima massa de cacau cuja fórmula é mantida a sete chaves, mais bem guardada que virgindade de princesa de contos de fada. Com única fábrica na Bélgica e fazendas de cacau terceirizadas na Costa do Marfim, Gana e até no Pará, ela investe desde 1911 em produtos de altíssima qualidade, fazendo parte do grupo Barry Callebaut, líder global no segmento. Agora, a empresa promove a segunda edição da Callebaut Chocolate Week no Brasil.

Líder mundial de chocolate premium para a alta gastronomia, a belga Callabaut promove Chocolate Week no Rio e em São Paulo (Foto: Divulgação)

O evento, que já acontece desde 2016 em São Paulo e agora se amplia em direção à Cidade Maravilha, vai de 21 a 30 de julho e conta com 20 casas da capital paulista e 10 no Rio que vão oferecer ao público delicinhas dignas de lamber os beiços, criadas a partir dos insumos da grife gringa. Traduzindo: é para engordar, meu bem, mas vale a pena!

Callebaut Chocolate Week na Mono Gelato: 2 belgas caipiras – gelato de choc Brazil com cacau Callebaut, mesclado com pé de moleque artesanal (Foto: Thiago Maziero / Divulgação)

Callebaut Chocolate Week no Cafeína: chocobelga tropical (Foto: Thiago Maziero / Divulgação)

É o próprio Fernando Brull, gerente de marketing da Callebaut no Brasil, quem contou ao ÁS, durante um encontro na CT Brasserie com olhos brilhando como se fosse um Sr. Wonka, o porquê de a Callebaut estar investindo em imagem no país: “Se na Europa a média de consumo anual de chocolate per capita é 11 quilos, por aqui é apenas três. O Brasil é estratégico e um senhor mercado potencial a ser trabalhado”. Faz sentido. Com tantas mazelas na economia, dá vontade mesmo cair de boca em gostosuras capazes de atenuar as travessuras da classe política.

Na extrema direita, o gerente de marketing da Callebaut no Brasil, Fernando Brull posa na edição 2015 da Fipan – Feira Internacional da Panificação,que acontece em São Paulo. O executivo destaca a importância estratégica do país no mercado global de chocolates, em crescimento (Foto: Reprodução)

Brull é tipo prata da casa, veste a camisa como os oompa loompas, os divertidos operários de “A Fantástica Fábrica de Chocolates”: “Olha só esses brigadeiros que a Beth [encontrados na Casa Carandaí e servidos no bate-papo no CT] inventou. Que loucura. Como o Jamie Oliver pode falar mal dos brigadeiros, meu Deus?”.

“A Fantástica Fábrica de Chocolate” (1971): clássico de Hollywood revelou ao grande público a obsessão do excêntrico chocolateiro Sr. Wonka (Gene Wilder, 1933-2016) para produzir o doce perfeito, sempre cercado de seus fieis escudeiros – os oompa loompas. É a arte imitando a vida. Sua fórmula secreta para alcançar a excelência chocolateira encontra paralelo na realidade de indústrias como a Callebaut, cujas receitas são praticamente segredos de família – ou de Estado! (Foto: Reprodução)

No Rio, são dez os estabelecimentos compõem a trupe chocólatra desta edição: Beth Chocolates, Brigadeiros Fabiana D’Angelo, Cafeína, CT Pâtisserie, Bendito Chocolates, Deli 43, Empório Jardim, Make a Cake, Mil Frutas e Momo Gelato.

Callebaut Chocolate Week na Fabiana D’Angelo: brigadeiro de doce de leite com flor de sal ou Preto com gotas de chocolate belga amargo (Foto: Thiago Maziero / Divulgação)

Callebaut Chocolate Week no Emporio Jardim: tartelette de chocolate ao leite e abacaxi assado com especiarias (Foto: Thiago Maziero / Divulgação)

Callebaut Chocolate Week no Deli 43: bolo cremoso de chocolate com castanha do Pará, sopa de chocolate branco com açaí e coulis de amoras(Foto: Thiago Maziero / Divulgação)

Mas, o agito não para por aqui: além do circuitão do chocolate, Dominique Guerin – que é embaixador da marca por aqui – vai promover uma aula gratuita aberta ao público no dia 26 de julho, às 14h, no Refettorio Gastromotiva (Rua da Lapa, 108). O tema? Registre aí, amor: “A ganache como ponto de partida para caldas, chocolate quente, mousse e trufas de chocolate”. As inscrições podem ser feitas através do sitewww.chocolate-academy.com

Expoente da pâtisserie francesa no Brasil, Dominique Guerin é embaixador da Callebaut e promove aula grátis durante a Chocolate Week (Foto: Reprodução)

Callebaut Chocolate Week na CT Pâtisserie: fondant de choco com calda de maracujá (Foto: Thiago Maziero / Divulgação)

Callebaut Chocolate Week na Bendito Chocolates: bolinho de Cookie de Baunilha com gotas de chocolate ao leite 33,6% e meio amargo 54,5% Callebaut recheado com calda de Nutella (Foto: Thiago Maziero / Divulgação)

Serviço:

Rio de Janeiro

Beth Chocolates (Casa Carandaí)

Receita: Tablete choco amargo com crispes de caramelo – R$ 20 (100 gr)

Endereço: R. Lopes Quintas, 165 – Jardim Botânico | Tel: (21) 2259-8765

Brigadeiros Fabiana D’Angelo

Receita: Brigadeiro de doce de leite com flor de sal ou Preto com gotas de chocolate belga amargo
R$ 5,50 cada.

Endereços:

Shopping Leblon – Av. Afrânio de Melo Franco, 290, 1º piso, Leblon. Tel.: (21) 3322-4570
Quiosque Fashion Mall – Estrada da Gávea, 899, 2° piso. Tel.: (21) 3322-4570
Quiosque Rio Design Leblon – Avenida Ataulfo de Paiva, 270, 2° piso – Leblon. Tel.: (21) 3322-4570
Shopping da Gávea – Rua Marquês de São Vicente, 52 – Gávea – 2º piso. Tel.: (21) 3322-4570

Cafeína

Receita: Chocobelga tropical

Fatia – R$ 13

Endereços:

Rua Constante Ramos 44 – Copacabana – Tel: (21) 3283-8223
Rua Barata Ribeiro 507 – Copacabana – Tel: (21)  3251-5801
Rua Farme de Amoedo 43 – Ipanema – Tel: (21)  2521-2194
Rio Design Leblon loja 119 – Leblon – Tel: (21)  2259-4224
Botafogo Praia Shopping loja 137 – Botafogo – Tel: (21)  2237-9160
Shopping Nova América loja 108 – Del Castilho – Tel: (21)  2218-8121
Shopping Rio Sul loja 401 – Botafogo – Tel: (21)  2543-5943

CT Pâtisserie

Receita: Fondant de choco com calda de maracujá – R$ 20

Endereço: Av. das Américas, 3900 – Loja 303 – Barra da Tijuca | Tel: (21) 3252-2777

Bendito Chocolates
Receita: Bolinho de Cookie de Baunilha com gotas de chocolate ao leite 33,6% e meio amargo 54,5% Callebaut recheado com calda de Nutella. Servido quente com uma bola de sorvete de creme – R$ 19,50

Endereços:

Copacabana | Hilário de Gouveia, 88 – Copacabana | Tel: (21) 2549-2783

Ipanema 1 | R. Visconde de Pirajá, 187 (próximo à Rua Farme de Amoedo) | Tel: (21) 2267-0908

Ipanema 2 | R. Visconde de Pirajá, 437 (próximo à Garcia D’Avila)| Tel: (21) 2523-1494

Barra Shopping | Expansão – Nível Lagoa – Loja 182 | Tel: (21) 2480-1916

Deli 43

Receita: Bolo cremoso de chocolate com castanha do Pará, sopa de chocolate branco com açaí e coulis de amoras – R$ 19

Endereços:

Rua Gonçalves Dias, 43  – Centro, Rio de Janeiro | Tel: (21) 2222-1163

Rua João Lira, 97 lojas A e B – Leblon, Rio de Janeiro | Tel: (21) 2294-1745

Empório Jardim

Receita: Tartelette de chocolate ao leite e abacaxi assado com especiarias – R$ 20

Endereços:

Rua Visconde da Graça, 51 – Jardim Botânico | Tel: (21) 2535-9862

Rua Marques de São Vicente, 476 (Instituto Moreira Salles) | Tel: (21) 3284-7424

Make a Cake

Receita: Mini Naked de Brownie com recheio de caramelo com crispearls de caramelo e geleia de maracujá – R$ 20

Endereços:
Avenida das Américas, 4.666 – Segundo Piso | loja 227 D – Barra Shopping

Avenida das Américas, 500 – Shopping Downtown – Bl 9 – loja 115 | Tel: (21) 3486-3120

Mil Frutas

Receita: chocolate amargo com pedacinhos de castanha do pará mesclado com sorvete de cupuaçu – R$ 14 – a bola

Endereços:

Jardim Botânico | Rua JJ Seabra, s/nº | Tel: (21) 2511-2550
Ipanema | Rua Garcia D’Ávila, 134/loja A | Tel: (21) 2521.1384
São Conrado | Fashion Mall | Tel: (21) 3322-5417
Leblon | Shopping Leblon | Tel: (21) 3875-1830
Barra da Tijuca | Rio Design Barra | Tel: (21) 3328-2513

Momo Gelato

Receita: 2 belgas caipiras – gelato de choc Brazil com cacau Callebaut, mesclado com pé de moleque artesanal | Copinho: Peq. R$ 15, Méd. R$ 18  ou Casquinha artesanal – R$ 15

Endereços:
Leblon – Rua Dias Ferreira, 147 | Tel: (21) 2294-1965
Copacabana – Copacabana Palace, Av. Atlântica, 1702, loja 01 | 2548-7433
Gávea – Shopping Gávea 2º andar, loja 236 | Tel: 2422-2367

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