Do Brooklin à Bráz: depois de garimpar na Itália ingredientes inesquecíveis com padrão slow food feitos por artesãos italianos radicados no Brasil, a pizzaria-chiquetude paulista com duas filiais no Rio (Jardim Botânico e Barra) investe num dos bairros mais italy going de Nova York e faz parceria esperta com a descoladérrima Roberta’s, conhecida como uma das melhores da metrópole norte-americana. É de lá que vem as receitinhas nada basiquetes das redondas do festival nesse ano, que será realizado em todas as unidades da Bráz entre esta terça-feira (29/9) até quinta (31/10). Traduzindo: mais de trinta dias para provar que, se a ideia é curtir o mês do Halloween, que seja saboreando gostosuras, jamais travessuras…
A casa oferece cinco pizzas dos deuses, regularmente servidas na Roberta’s, criações do chef Carlo Mirarchi e do mestre pizzaiolo Anthony Falco. Tudo a ver, já que a Big Apple, São Paulo e Rio fervilham com aquele sotaque italiano resultado da imigração. Para o Fora de Série, eles conceberam uma receita exclusiva da linguiça e sopressata “que deve causar frisson”, diz quem já degustou. Veremos.
Roberta’s: clientela se esbalda nos mesões de madeira em ambiente rústico, mas descolado (Foto: Divulgação)
Nos States, a Roberta’s bomba desde quando abriu em 2008 em rua super deserta no Brooklin, prosperando com a renovação do bairro. Para quem não sabe, as recipes da dupla se tornaram referência mundial e a pizzaria atrai adultos, turistas, locais e representantes de tribos tão variadas quanto o caleidoscópio multicultural desse século. Nos dias de pique, são 750 pizzas enquanto rock e pop ecoam pelas caixas de som.
Hospedaria Imigrantes: uma das cinco delicinhas imperdíveis no Fora de Série deste ano (Fotos: Paulo Mercadante / Divulgação)
Em tempo: a Hospedaria dos imigrantes (R$ 79) traz calabresa em flocos, mussarela fresca e sopressata picante fatiada e é finalizada com um doce fio de mel que se apresenta discretamente entre os demais sabores, brincando com o paladar. Já Regoli, Crespi & C. (R$ 79) combina calabresa em flocos, massa de calabresa com páprica, alho fatiado, parmesão, cebola roxa e manjericão cobertos com uma pequena porção de farinha de rosca, que dá à pizza uma textura única, quase crocante.
Já a Nossa Senhora Achiropita (R$ 79) une três queijos – mussarela, parmesão grana padano e caciocavallo – e um toque bastante sutil de pimenta calabresa em flocos. Sem molho, a Mercadão (R$ 79) honra a tradição da pizza bianca com cogumelos, mussarela fresca, speck, cebola roxa e bastante azeite italiano Cirio – extravirgem com sabor frutado de uma das mais tradicionais marcas da “bota”, criada em 1836. E completa o cardápio a Roberta’s (R$ 79), que leva alho fatiado fino, mussarela fresca, parmesão grana padano, cebola roxa fatiada e um toque de pimenta dedo de moça. De fazer o Cristo Redentor descer o morro de tirolesa para tentar arrumar uma mesinha na Bráz…
O Fora de Série oferece este ano um cardápio completo, com o vinho Bella Vista Estate Pinot Noir, da Bueno Wines (R$ 79 garrafa/ R$ 19 a taça), um único exemplar cuidadosamente selecionado para harmonizar com todas as receitas de Mirarchi e Falco. A água mineral S. Pellegrinno Vogue Italia Limited Edition (R$ 11,50) foi escolhida para acompanhar a refeição. Tiramisù (R$ 21) e café Illy (R$ 5,30) finalizam a noite.
Parceria entre Bráz e Roberta’s: aposta na semelhança entre metrópoles com fluxo de imagração italiana (Foto: Paulo Mercadante / Divulgação)
Serviço:
Bráz – Rua Maria Angélica, 129, Jardim Botânico. Tel.: 2535-0687. (300 lugares). Horário: Domingo a quinta, das 18h30 à 00h30; sábado e domingo, das 18h30 às 01h30. C.c: todos. C. d.: Redeshop e Visaelectron. Manobrista.
Bráz Barra – Av. Érico Veríssimo, 46, Barra da Tijuca. Tel.: 2491-7170. (300 lugares). Horário: Domingo a quinta, das 18h30 à 00h30; sábado e domingo, das 18h30 às 01h30. C.c: todos. C. d.: Redeshop e Visaelectron. Manobrista
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