*Por Guilherme Junqueira Foti
Há quem diga que inverno e sorvete não combinam. Ledo engano. Diante disso, a Pizzaria Bráz apresenta um sorvete literalmente saído do forno, numa alquimia perfeitinha entre o quente e o frio. São duas opções de sorvete de forno: o sorvete de chocolate, com gotas de chocolate 70% cacau, e o sorvete vanilla, banhado em calda de frutas vermelhas.
Ambos vem com uma bem-vinda camada de merengue italiano, dourada pelas chamas do inferno gastrô. Traduzindo: parece o tradicional hot fudge que era moda nos seventies – aquela calda de chocolate quente que cristalizava em contato com o geladinho do creme – devidamente atualizado pelo forno à lenha que é marca na Bráz.
Para acompanhá-los, o biscoito embebido em rum dá aquele toque especial, tanto no visual quanto no sabor.
O Sorvete de Chocolate com gotas de chocolate 70% Cacau da Pizzaria Bráz (Foto: Ricardo d’Angelo / Divulgação)
O Sorvete de Vanilla, embebido em calda de frutas vermelhas da Pizzaria Bráz (Foto: Ricardo d’Angelo / Divulgação)
A receitinha é elucubração do chef Marcelo Tanus, diretor de gastronomia da Cia. Tradicional de Comércio, que prova que de um bom forno à lenha é capaz de sair muito mais do que uma pizza. Lembra do refrão “Quero que você me aqueça nesse inverno, e que tudo mais vá pro inferno”? Então, amor, o Rei Roberto devia estar falando sobre esse tipo de delicinha, nos idos da Jovem Guarda. Pois bem: que tudo vá para o inferno, principalmente a silhueta.
Serviço:
Bráz Jardim Botânico
Rua Maria Angélica, 129, Jardim Botânico
Tel: (21) 2535-0687
De Domingo a quinta, das 18h30 às 00h30
Sexta, sábado e domingo, das 18h30 à 01h30
Bráz Barra
Av. Érico Veríssimo, 46, Barra da Tijuca
Tel: (21) 2491-7170
De Domingo a quinta, das 18h30 às 00h30
Sexta, sábado e domingo, das 18h30 á 01h30
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