* Por Andrey Costa
O bom filho à casa retorna. Com Felipe Bronze não podia ser diferente, e o chef acaba de reinaugurar o PIPO, que prima pela culinária descomplicada, mas cheia de charme. Aclamado pela crítica gastronômica pelo seu refinado ORO e reconhecido por sua participação no programa culinário The Taste Brasil, da GNT, Felipe, que continua espalhando a culinária brasileira mundo afora, reabre o PIPO no Rio de Janeiro após quase dois anos fechado, agora no Shopping Fashion Mall, em São Conrado.
Costela de boi 12 horas: culinária cool, mas pé no chão, do chef Felipe Bronze, agora de novo no PIPO (Foto: Tomás Rangel / Divulgação)
O nome da casa vem da sua memória afetiva: “Pipo” era seu codinome beija-flor, ou seja, como o cozinheiro era carinhosamente apelidado na infância. Por isso mesmo, o lugar traz muito dessa descoberta pueril do paladar e desconstrói aquilo que considerado informal, afinal, estamos falando de um chef com 18 anos de carreira e respeitado pela criatividade na mistura de sabores em seus pratos. Uma cozinha divertida de se compartilhar, como Felipe gosta de pensar.
Pipo na lata: gostosura de Felipe Bronze, agora no PIPO do Fashion Mall (Foto: Tomás Rangel / Divulgação)
Felipe classifica o restaurante como um “boteco de comida tipicamente carioca”, mas óbvio que, se tratando dele, não se encontram dentre as delicinhas do lugar, acepipes de birosca tipo ovo colorido e manjubinha, meu bem. O chefe executivo e braço direito de Felipe, o talentoso Rodrigo Guimarães, comanda as panelas do PIPO e avisa que, nessa reinauguração, estão presentes alguns hits que tornaram o lugar uma casa tipicamente carioca, mas com aquele toque: o caldinho de feijão/feijoada com espuma de couve, o torresminho crocante e o sanduíche Cervantes, carro-chefe do menu “Carioquices”, além de outros sandubas feitos de barriga de porco, picles de abacaxi, maionese defumada, espuma de abacate, folhas de mostarda e por aí vai.
Ostrix: o sanduba gastrô pop chique cool que é marca do PIPO, reinaugurado por Felipe Bronze no Fashion Mall (Foto: Tomás Rangel / Divulgação)
O bar do lugar é encabeçado por Vinícius Lopes e traz tudo o que não pode faltar em uma coquetelaria de respeito: identidade e sabor na dose certa! Drinques feitos com frutas brasileiras, infusões e gelos especiais de deixar qualquer bem-aventurado satisfeito e alegre.
Uma explosão de sabores para cada um dos 75 clientes que o PIPO comporta, acomodados num ambiente solar e descolado, fruto do projeto da arquiteta Bel Lobo. Afinal, a experiência culinária também é visual, tão visual que a moça projetou 03 espelhos enormes para refletirem o verde das plantas presentes ao redor do shopping que tem como cartão-postal a vegetação do bairro de São Conrado.
(Foto: Tomás Rangel / Divulgação)
Em tempo: duas novidades culinárias prometem causar espasmos gastronômicos e trepidar mais corações do que o de Carrie Fischer, a Princesa Léia de “Star Wars” que se recupera atualmente de um enfarte sofrido nesta última sexta: a pizza da casa, que vem em vários sabores e com 03 tipos de massa (rústica, fina e crocante); e o mezze de cordeiro (um kafta na canela) e a costela de boi 12 horas, que dá aquela água na boca (que talvez dure 12 horas também, por que não?).
Serviço:
PIPO — Estrada da Gávea, 899 – Shopping Fashion Mall, 3º piso – São Conrado.
Tel.: (21) 3322-1239; 75 lugares.
Aceita todos os cartões de crédito e débito. Todos os dias, das 12h às 22h.
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