É bem assim: incansável, insaciável e intrépida, a chef Monique Gabiatti acrescenta novidades irresistíveis ao menu do seu Belisco, em Botafogo, bar de vinhos e petiscos que é um sonho, sensação na Arnaldo Quintela, eleita recentemente pela TimeOut como uma das ruas mais legais do mundo e hoje a ponta de lança da noite “gastroboêmia” carioca.
Estreia trepidante: a tortinha de ossobuco, preparada com ossobuco cozido lentamente no vinho com cogumelos paris e cebola caramelizada, coberta por massa de torta e gremolata, servida com pão quentinho e seu tutano (R$61). Hit certo (digam “cheese!“): a panelinha de fondue com potencial para deixar garfos em riste por conta dos queijos brasileiros brûlèe com pão quentinho (R$59).
Pedida que espanta pesadelos: o saganaki, feito queijo boursin envolto em crosta de gergelim, mel, saladinha refrescante e tomatinhos confit, acompanhado tortilha de trigo (R$49), além do vinagrete do mar, uma combinação de polvo, camarão e lula com vinagrete, tomate cereja e alcaparras, acompanhado de pão quentinho (R$ 59). Devaneio acordado: a almôndega de cordeiro, preparada com carne de cordeiro do Sítio Bicho sem Vergonha e temperada à moda árabe, uma aposta do tipo “me belisca que eu tô sonhando“. Duvida? O prato vem acompanhado de Tzatziki, feito na versão de Monique com coalhada de cabra feita na casa, ervas frescas e pepino, além de tortilhas de trigo com zaatar (R$57). Tem como resistir?
Sempre cabível, o alerta é válido para todas novidades do Belisco, embora não se aplique à nefelibata carta de bebidas da casa, assinada pela a sommelière Gabi Teixeira. Afinal, quem que ficar ligado ao bebericar sugestões de sonhar acordado? Melhor passar o volante para o amigo, depois de se inebriar suavemente, sem direito a coma alcoólico. A pedida é clássica régua de degustação da casa que, esse mês, traz a seleção de três rótulos de vinhos naturais do produtor chileno Luis Felipe Edwards: um Semillón laranja de vinhas antigas no Vale de Colchagua, um Pais e um Cinso Cinsault, do Vale de Itata (R$60).
Para quem não sabe: a cada mês, Gabi escolhe entre três e quatro rótulos de um mesmo produtor para aprofundar a experiência com a região. Vale a visita sim ou com certeza?
O Belisco tem um estilo mais intimista e uma carta de vinhos invejável com mais de 100 rótulos, além de uma cozinha cosmopolita, com pratos para serem compartilhados. Um sonho!
Serviço:
Belisco
Endereço: Rua Arnaldo Quintela, 93 – Botafogo.
Horário de funcionamento: de segunda a sábado, de 18h à meia-noite.
@belisco.rj
*Por Andrey Costa
Foto destaque: Divulgação
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