Não é a primeira vez que ÁS comparece no L’Entrecôte de Paris para encarar um bom filé. Dessa vez, como bom amante dos filmes de Woody Allen, esse colunista saiu da sessão de estreia do novo filme do diretor, “Roda-Gigante“ (leia mais aqui), há poucos dias, com uma das máximas de Allan Stewart Königsberg (seu nome verdadeiro), martelando na cabeça: “A realidade é o único lugar onde se pode comer um bom bife”. Surgida em São Paulo e com filiais espalhadas por Recife, Brasília e Belo Horizonte, entre outros lugares, a rede L’Entrecôte chegou no Rio há relativamente pouco tempo, com quatro casas na cidade. Dessa vez, ÁS resolveu conferir a de Ipanema. Valeu a ida.
Variações de um mesmo tema: no L’Entrecôte de Paris, cliente pode comer um bife com fritas de responsa, aditivado com molho secreto que é prata da casa (Foto: Divulgação)
Não deve ser fácil sobreviver no competitivo universo gastronômico, sobretudo nos últimos tempos, quando a crise econômica andou varrendo para baixo do tapete vários empreendimentos do setor, com um restaurante que vende essencialmente um único prato: no caso, o famoso bife com fritas que nomeia a L’Entrecôte de Paris. Com esse minguadíssimo cardápio, servido em três versões com pouquíssima variação (R$ 57,80 o executivo, R$ 69,90 o clássico e R$ 82, o especial), e uma opção infantil (R$ 44,80), esse corte que vem do contrafilé compensa plenamente o passeio: a carne se desmancha na faca e na boca feito manteiga, as batatas fritas vem naquela crocância que o comensal sempre desejou e o molho secreto – ah, o molho! -, continua dos deuses. Para que mais, não é mesmo?
Casa aposta na receita simples, mas bem-feita: carne fatiada no ponto que o cliente deseja, batatas fritas tenras e crocantes, salada correta e couvert simpático são marcas da L’Entrecôte de Paris (Foto: Divulgação)
Sim, a L’Entrecôte de Paris aposta na memória afetiva para ganhar a clientela: quem vai lá, ou quer provar um bife com fritas clássicão bem-feitíssimo, ou pretende repetir a boa experiência de já ter ido ao restaurante ou está afim de brincar à la parisienne, querendo sorver mais uma vez aquele climinha único de bistrozinho francês, possivelmente vivido em uma experiência na Cidade Luz. Isso é um ponto a considerar, já que a decoração é típica, mas sem os exageros que outras redes similares brazucas que, na hora de pretender ambientar Paris, confundem visual de restaurante francês dos anos 1930/40 com o boudoir de alguma madame chamada Alphonsine, mesclando referências de diferentes prazeres da carne.
Bistrô com décor francês: casarão de dois andares, em plena Prudente de Morais, Ipanema, foge do lugar comum dos restaurantes do bairro. No andar de cia, a vista da árvore da calçada é refresco para os olhos (Foto: Divulgação)
O L”Entrecôte de Paris não procura inovar, mas reproduzir com eficiência a atmosfera dos bistrôs equivalentes parisienses, como o celebrado Le Relais de L’Entrecôte, em Saint Germain, que costuma receber locais e turistas (Foto: Reprodução)
Mas a coisa não para por aí, ainda mais quando se pensa nos vícios recorrentes de restaurantes situados no Rio: em primeiro lugar, o chef respeita religiosamente a vontade do cliente e o ponto da carne vem exatamente nos conformes. Um milagre nessa cidade, equivalente a transformar sabão em ouro. Em segundo, o atendimento é primoroso, comme il faut, fazendo o cliente realmente acreditar que está em Paris, aditivado por aquele jeitinho simpático carioca.
Nas entradinhas, os pães do couvert (R$ 15) são digníssimos, a tapenade é boa, o brie gratin com damasco e crocantes de castanha (R$ 38) é correto e o steak tartare (R$ 48), preparado na hora, é temperado com perícia. O cliente até esquece que esses amuse bouches não precisam ser vider les poches.
De Jackie O a Catherine Deneuve: doce clássico novaiorquino, a cheesecake com calda de frutas vermelhas acaba ganhando leitura francesa na apresentação do prato, ainda que a receita respeite o original. Com um detalhe: a massa de queijo é bem mais leve que a daqueles que a inspiraram, aproximando o resultado da culinária típica francesa (Foto: Divulgação)
É nas sobremesas, a casa compensa o cardápio diminuto: são 15 opções para adoçar a boca. ÁS investiu em duas opções: a Tarte Tatin (R$ 20,80) é boa pedida, assim como a Cheesecake com calda de frutas vermelhas (R$ 19,60). Doçuras feitas com capricho dentro daquilo que se esperaria de um bom bistrô francês. Agora e esperar a próxima ida para experimentar outras gostosuras…
Além de sobremesas caracterísicas da gastrô francesa, como o crème brûllée e a tarte tatin, a L’Entrecôte de Paris oferece outras opções menos celebradas no Brasil, como a Marquise au chocolat belge (Foto: Divulgação)
Serviço:
L’Entrecôte de Paris Ipanema
Rua Prudente de Morais 1387, Ipanema – Rio de Janeiro
Telefone: (21) 3204-4043
Horário de funcionamento: De segunda a sexta, das 12h às 16h e das 19h às 23h; Sábado, das 12h à 0h e Domingo, das 12h às 22h
Facebook: www.facebook.com/lentrecotedeparisipanema
Instagram: @lentrecotedeparisipanema
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